Amaretti Morbidi Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
La ricetta classica degli amaretti morbidi, con una consistenza soffice e un sapore intenso di mandorle amare e dolci. Perfetti da gustare da soli o come accompagnamento per tè e caffè.
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Ingredienti
- Albume d'uovo3
- Zucchero semolato150 g
- Farina di mandorle150 g
- Mandorle amare (o noccioli di albicocca)15 g
- Zucchero a velo (per spolverare)q.b.
- Sale1 pizzico
Passaggi
- 1
Preriscaldare il forno a 160°C (statico). Foderare una teglia con carta forno.
- 2
In una ciotola, montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
- 3
Aggiungere gradualmente lo zucchero semolato agli albumi montati, continuando a sbattere fino ad ottenere una meringa lucida e soda.
- 4
Incorporare delicatamente la farina di mandorle e le mandorle amare tritate finemente (o i noccioli di albicocca) al composto di meringa, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- 5
Con l'aiuto di due cucchiaini o di una sac à poche, formare delle piccole palline di impasto e disporle sulla teglia preparata, distanziandole leggermente.
- 6
Cuocere in forno per circa 15-20 minuti, o finché gli amaretti non saranno leggermente dorati in superficie e morbidi all'interno. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno e della dimensione degli amaretti.
- 7
Sfornare gli amaretti e lasciarli raffreddare completamente sulla teglia. Una volta freddi, spolverarli con zucchero a velo.
