Crema Catalana Tradizionale
Piatto tradizionale · Spagnola
La Crema Catalana è un dolce al cucchiaio classico della Catalogna, simile alla crème brûlée ma con un aroma di agrumi e cannella. Viene servita fredda, con uno strato croccante di zucchero caramellato in superficie.
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Ingredienti
- Latte intero500 ml
- Tuorli d'uovo4
- Zucchero semolato100 g
- Amido di mais (Maizena)20 g
- Scorza di limone1
- Stecca di cannella1
- Zucchero per caramellare4 cucchiai
Passaggi
- 1
Scaldare il latte con la scorza di limone e la stecca di cannella, senza farlo bollire. Lasciare in infusione per 15 minuti, poi rimuovere la scorza e la cannella.
- 2
In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 3
Versare lentamente il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando continuamente.
- 4
Trasferire il tutto in una casseruola e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, finché la crema non si addensa. Non deve bollire.
- 5
Versare la crema in 4 coppette individuali.
- 6
Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi mettere in frigorifero per almeno 2 ore.
- 7
Prima di servire, cospargere la superficie di ogni crema con zucchero semolato e caramellare con un cannello da cucina o sotto il grill del forno fino a formare una crosticina dorata e croccante.
