Babà al Rum Tradizionale Napoletano
Piatto tradizionale · Italiana
Il classico Babà al Rum napoletano, un dolce lievitato soffice e spugnoso, inzuppato in uno sciroppo al rum aromatico. Perfetto per concludere un pasto o per una pausa golosa.
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Ingredienti
- Farina 00500 g
- Uova6
- Burro100 g
- Zucchero50 g
- Lievito di birra fresco20 g
- Sale1 pizzico
- Acqua100 ml
- Rum scuro250 ml
- Scorza di limone1
- Scorza d'arancia1
Passaggi
- 1
Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero. Lasciar riposare per 10 minuti.
- 2
Nella planetaria, unire la farina, lo zucchero rimanente e il lievito sciolto. Iniziare ad impastare.
- 3
Aggiungere le uova una alla volta, continuando ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
- 4
Incorporare il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, fino a completo assorbimento.
- 5
Aggiungere il sale e continuare ad impastare per circa 15 minuti, finché l'impasto non si stacca dalle pareti della ciotola.
- 6
Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- 7
Imburrare e infarinare gli stampini da babà.
- 8
Riempire gli stampini per 2/3 con l'impasto lievitato.
- 9
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché i babà non saranno dorati e cotti.
- 10
Nel frattempo, preparare lo sciroppo: scaldare l'acqua con lo zucchero, le scorze di limone e arancia fino a scioglimento dello zucchero. Togliere dal fuoco e aggiungere il rum.
- 11
Sformare i babà ancora caldi e immergerli completamente nello sciroppo tiepido, lasciandoli inzuppare per qualche minuto.
- 12
Scolare i babà e disporli su una gratella per far scolare l'eccesso di sciroppo. Servire tiepidi o a temperatura ambiente.
