Cheesecake Classica al Pistacchio
Piatto tradizionale · Italiana
Una cheesecake al pistacchio tradizionale, con una base croccante di biscotti e un ripieno cremoso e vellutato arricchito da pura pasta di pistacchio.
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Ingredienti
- Biscotti secchi tipo Digestive250 g
- Burro fuso120 g
- Zucchero semolato200 g
- Formaggio cremoso (tipo Philadelphia)750 g
- Uova grandi3
- Panna fresca liquida150 ml
- Pasta pura di pistacchio150 g
- Estratto di vaniglia1 cucchiaino
- Saleun pizzico
Passaggi
- 1
Tritare finemente i biscotti e mescolarli con il burro fuso e un pizzico di sale. Rivestire il fondo di una tortiera a cerniera (24 cm) con questo composto, premendo bene.
- 2
Cuocere la base in forno preriscaldato a 170°C per 10 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare.
- 3
In una ciotola, sbattere il formaggio cremoso con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio.
- 4
Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- 5
Incorporare la panna fresca, l'estratto di vaniglia e la pasta di pistacchio. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo e di colore verde pallido.
- 6
Versare il ripieno sulla base di biscotti raffreddata.
- 7
Cuocere in forno a 160°C per circa 50-60 minuti, o finché i bordi non saranno sodi ma il centro sarà ancora leggermente tremolante.
- 8
Spegnere il forno e lasciare la cheesecake all'interno con lo sportello leggermente aperto per circa 1 ora per evitare crepe.
- 9
Sfornare completamente e lasciar raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferire in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
- 10
Decorare con granella di pistacchi tostati prima di servire.
