Pizza Napoletana con Scarola
80% autentica · Campana
Una variante regionale della Pizza Napoletana, tipica della tradizione campana, che sostituisce il classico condimento con la scarola ripassata, olive, capperi e pinoli.
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Ingredienti
- Farina 00500g
- Lievito di birra fresco3g
- Acqua300ml
- Sale fino10g
- Scarola1kg
- Aglio2 spicchi
- Olive nere di Gaeta100g
- Capperi sotto sale50g
- Pinoli30g
- Acciughe sott'olio2 filetti
- Mozzarella fiordilatte200g
- Olio extra vergine d'olivaq.b.
Passaggi
- 1
Preparare l'impasto e la lievitazione come per la Pizza Napoletana STG (passi 1-3).
- 2
Preparare il condimento: lavare e tagliare la scarola. In una padella capiente, soffriggere aglio e acciughe in olio EVO. Aggiungere la scarola, olive, capperi dissalati e pinoli. Cuocere finché la scarola non sarà appassita e ben insaporita. Lasciar raffreddare.
- 3
Stendere la pizza: stendere un panetto come per la Pizza Napoletana STG.
- 4
Condire la pizza: distribuire la scarola condita sulla base, aggiungere la mozzarella tagliata a listarelle.
- 5
Cottura: cuocere in forno molto caldo (idealmente 450-480°C) per 60-90 secondi, o in forno domestico a massima temperatura per circa 10-15 minuti.
- 6
Servire calda.
