Schiacciata Toscana Farcita Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
La classica schiacciata toscana farcita, un pane piatto lievitato e cotto al forno, tagliato a metà e riempito con salumi e formaggi tipici toscani. Perfetta per un pranzo rustico o un picnic.
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Ingredienti
- Farina 00500g
- Acqua tiepida300ml
- Lievito di birra fresco10g
- Olio extra vergine d'oliva50ml
- Sale10g
- Zucchero5g
- Prosciutto Toscano a fette sottili150g
- Finocchiona (salame toscano)150g
- Pecorino toscano stagionato100g
- Rosmarino frescoqualche rametto
Passaggi
- 1
Sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida. Lasciare riposare per 10 minuti.
- 2
In una ciotola capiente, mescolare la farina con il sale. Aggiungere il lievito sciolto e l'olio d'oliva.
- 3
Impastare energicamente su una superficie infarinata per circa 10-15 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- 4
Mettere l'impasto in una ciotola unta d'olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- 5
Preriscaldare il forno a 220°C. Ungere una teglia da forno.
- 6
Stendere l'impasto lievitato sulla teglia, formando uno strato uniforme. Bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta.
- 7
Spennellare la superficie con un filo d'olio e cospargere con aghi di rosmarino tritati.
- 8
Cuocere in forno caldo per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
- 9
Sfornare la schiacciata e lasciarla intiepidire leggermente. Tagliarla orizzontalmente a metà.
- 10
Farcire generosamente con le fette di prosciutto, il salame e il pecorino grattugiato o a scaglie.
- 11
Richiudere la schiacciata e tagliarla a porzioni.
