Michetta Milanese Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
La classica Michetta milanese, un pane leggero e arioso con la sua caratteristica forma a fiore, perfetto per accompagnare salumi e formaggi o per essere farcito.
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Ingredienti
- Farina 00500 g
- Acqua tiepida300 ml
- Lievito di birra fresco10 g
- Sale fino10 g
- Zucchero5 g
Passaggi
- 1
Sciogliere il lievito e lo zucchero in poca acqua tiepida.
- 2
In una ciotola capiente, mescolare la farina con il sale.
- 3
Aggiungere il lievito sciolto e il resto dell'acqua tiepida. Impastare energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
- 4
Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- 5
Sgonfiare delicatamente l'impasto e dividerlo in 8-10 porzioni uguali.
- 6
Formare delle palline e lasciarle riposare coperte per 15 minuti.
- 7
Stendere ogni pallina con il mattarello formando un disco sottile.
- 8
Arrotolare il disco su se stesso formando un cilindro.
- 9
Con le mani, allargare il cilindro formando un filoncino e poi dargli la forma tipica della michetta, allargando il centro e stringendo le estremità.
- 10
Disporre le michettes su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate.
- 11
Coprire e lasciare lievitare per altri 30 minuti.
- 12
Preriscaldare il forno a 220°C. Infornare le michettes e cuocere per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.
- 13
Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.
