Peposo dell’Impruneta Tradizionale
Piatto tradizionale · Tuscan
Un classico stufato di manzo cotto lentamente nel vino rosso, originario di Impruneta, noto per la sua carne tenerissima e il sapore intenso.
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Ingredienti
- Manzo (taglio da stufato, es. cappello del prete o spalla)1 kg
- Vino rosso corposo (es. Chianti)750 ml
- Cipolle bianche2
- Aglio4 spicchi
- Pepe nero in grani2 cucchiai
- Brodo di manzo (opzionale)200 ml
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinatoq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Tagliare la carne a cubi di circa 4-5 cm.
- 2
Affettare finemente le cipolle e l'aglio.
- 3
In una casseruola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Rosolare i cubi di carne su tutti i lati fino a doratura.
- 4
Aggiungere le cipolle e l'aglio nella casseruola e cuocere per qualche minuto finché non saranno ammorbiditi.
- 5
Unire il vino rosso, i grani di pepe nero e il brodo (se usato). Portare a ebollizione.
- 6
Abbassare la fiamma al minimo, coprire la casseruola e cuocere lentamente per almeno 3-4 ore, o finché la carne non sarà estremamente tenera. Mescolare occasionalmente e aggiungere acqua o brodo se necessario per mantenere il liquido.
- 7
A fine cottura, regolare di sale e pepe nero macinato.
- 8
Servire il Peposo caldo, preferibilmente in ciotole di terracotta.
