Fegatelli Toscani Tradizionali
Piatto tradizionale · Toscana
Un classico antipasto toscano, i fegatelli sono involtini di fegato di maiale avvolti nella rete e cotti alla griglia o in padella, conditi con salvia e pepe.
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Ingredienti
- Fegato di maiale500g
- Rete di maiale (omento)200g
- Salvia fresca1 mazzetto
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Saleq.b.
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
Passaggi
- 1
Pulire accuratamente il fegato di maiale, rimuovendo eventuali pellicine e nervature. Tagliarlo a fette sottili di circa 1 cm di spessore.
- 2
Tagliare la rete di maiale in quadrati abbastanza grandi da avvolgere le fette di fegato.
- 3
Salare e pepare le fette di fegato. Adagiare una foglia di salvia su ogni fetta.
- 4
Avvolgere ogni fetta di fegato con un pezzo di rete di maiale, formando degli involtini.
- 5
Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
- 6
Cuocere i fegatelli nella padella per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando la rete non sarà dorata e croccante e il fegato cotto ma ancora rosato all'interno.
- 7
Servire i fegatelli caldi, guarniti con un'altra foglia di salvia fresca e una macinata di pepe nero.
