Falsomagro con Ripieno di Salsiccia e Verdure
60% autentica · Siciliana (Rivisitata)
Una variante creativa del falsomagro, che sostituisce parte del ripieno tradizionale con salsiccia sbriciolata e verdure miste per un sapore più rustico e intenso.
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Ingredienti
- Fesa di manzo1.2 kg
- Salsiccia fresca200 g
- Carote1
- Sedano1 costa
- Cipolla1
- Pecorino grattugiato80 g
- Pangrattato40 g
- Vino bianco secco150 ml
- Brodo di carne300 ml
- Olio extra vergine d'oliva3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Prezzemolo tritato2 cucchiai
Passaggi
- 1
Battere la fesa di manzo sottile. Salare e pepare.
- 2
In una padella, rosolare la salsiccia sbriciolata. Aggiungere le verdure tritate finemente (carota, sedano, cipolla) e cuocere finché non saranno tenere.
- 3
Mescolare il composto di salsiccia e verdure con il pecorino, il pangrattato e il prezzemolo. Salare e pepare.
- 4
Farcire la carne con il ripieno preparato. Arrotolare strettamente e legare.
- 5
Rosolare il falsomagro in olio d'oliva in una casseruola.
- 6
Sfumare con il vino bianco.
- 7
Aggiungere il brodo di carne. Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, o finché la carne non sarà tenera.
- 8
Lasciar riposare, affettare e servire con il sugo di cottura.
