Tartare di Manzo Classica
Piatto tradizionale · Francese
La tartare di manzo classica, un piatto iconico preparato con carne cruda di alta qualità, finemente tritata e condita con ingredienti freschi per esaltarne il sapore.
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Ingredienti
- Filetto di manzo500g
- Tuorlo d'uovo4
- Cetriolini sottaceto (cornichons)50g
- Capperi2 cucchiai
- Scalogno1
- Senape di Digione1 cucchiaio
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Salsa Worcestershire1 cucchiaino
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Tritare finemente il filetto di manzo al coltello. Evitare il tritacarne per mantenere la consistenza.
- 2
Tritare finemente i cetriolini, i capperi e lo scalogno.
- 3
In una ciotola, unire la carne tritata, i cetriolini, i capperi, lo scalogno, la senape, l'olio d'oliva, la salsa Worcestershire, sale e pepe.
- 4
Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
- 5
Dividere la tartare in quattro porzioni uguali, formando dei dischi o delle quenelle.
- 6
Creare una piccola conca al centro di ogni porzione e adagiarvi un tuorlo d'uovo.
- 7
Servire immediatamente, accompagnata da crostini di pane o insalata.
