Falafel Tradizionali Egiziani
Piatto tradizionale · Mediorientale
Classici falafel egiziani, croccanti fuori e morbidi dentro, preparati con fave secche e un mix di erbe fresche. Serviti tradizionalmente in pane pita con salsa tahina.
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Ingredienti
- Fave secche (ammollate)500g
- Cipolla bianca1 media
- Aglio4 spicchi
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Coriandolo fresco1 mazzetto
- Cumino in polvere2 cucchiaini
- Coriandolo in polvere1 cucchiaino
- Peperoncino in polvere (opzionale)1/2 cucchiaino
- Bicarbonato di sodio1 cucchiaino
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Olio per friggereabbondante
Passaggi
- 1
Sciacquare bene le fave ammollate e scolarle. Tritare finemente cipolla, aglio, prezzemolo e coriandolo.
- 2
Nel mixer, unire le fave, le verdure tritate, cumino, coriandolo in polvere, peperoncino (se usato), sale e pepe. Frullare fino ad ottenere un composto grossolano ma omogeneo.
- 3
Incorporare il bicarbonato di sodio e mescolare bene.
- 4
Formare delle piccole polpette o dischi con il composto.
- 5
Scaldare abbondante olio in una pentola profonda a 170-180°C.
- 6
Friggere i falafel in piccole quantità per 3-5 minuti, o fino a doratura e croccantezza.
- 7
Scolare su carta assorbente e servire caldi.
