Bomboloni alla Crema e Cioccolato (Toscani)
60% autentica · Italiana (Toscana)
Una rivisitazione toscana dei classici bomboloni, dove la dolce crema pasticcera incontra il gusto intenso del cioccolato fondente, per un contrasto delizioso.
Valuta questa ricetta
Scegli da 1 a 5 stelle. Ogni ricetta può essere valutata una sola volta.
Ancora nessuna valutazione.
Ingredienti
- Farina 00500 g
- Zucchero semolato80 g
- Uova medie2
- Burro morbido40 g
- Lievito di birra fresco12 g
- Latte tiepido150 ml
- Scorza d'arancia grattugiata1
- Sale fino1 pizzico
- Olio di semi per friggereq.b.
- Cacao amaro in polvere per guarnireq.b.
- Zucchero a velo per guarnireq.b.
- Tuorli d'uovo4
- Zucchero semolato per crema100 g
- Amido di mais (Maizena)35 g
- Latte intero per crema500 ml
- Cioccolato fondente tritato100 g
Passaggi
- 1
Preparare la crema al cioccolato: scaldare il latte. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'amido e mescolare. Versare il latte caldo, mescolando. Cuocere a fuoco basso finché non si addensa. Togliere dal fuoco e incorporare il cioccolato fondente tritato, mescolando fino a scioglimento completo. Far raffreddare coperta con pellicola a contatto.
- 2
Preparare l'impasto dei bomboloni come nella ricetta tradizionale, utilizzando la scorza d'arancia al posto del limone e lievito di birra fresco. Impastare, far lievitare, sgonfiare e formare i dischi.
- 3
Far lievitare i dischi per circa 30-45 minuti.
- 4
Friggere i bomboloni in olio di semi caldo fino a doratura. Scolarli su carta assorbente.
- 5
Una volta tiepidi, farcire i bomboloni con la crema al cioccolato.
- 6
Mescolare cacao amaro e zucchero a velo e spolverare sui bomboloni farciti.
