Okonomiyaki Classico (Osaka Style)
Piatto tradizionale · Giapponese
Una frittata salata e saporita, considerata un classico della cucina di strada giapponese, con una base di cavolo cappuccio, farina e uova, arricchita con pancetta e condita con salse tipiche.
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Ingredienti
- Farina per Okonomiyaki (o farina 00)100g
- Acqua150ml
- Uova2
- Cavolo cappuccio200g
- Pancetta affumicata a fette4-6 fette
- Tenkasu (fiocchi di tempura)30g
- Aonori (alghe in polvere)q.b.
- Salsa Okonomiyakiq.b.
- Maionese giapponeseq.b.
- Katsuobushi (fiocchi di bonito)q.b.
- Olio vegetaleq.b.
- Saleun pizzico
- Pepe neroun pizzico
Passaggi
- 1
In una ciotola, mescolare la farina con l'acqua e un pizzico di sale fino ad ottenere una pastella liscia. Lasciar riposare per 10 minuti.
- 2
Tagliare finemente il cavolo cappuccio.
- 3
Aggiungere il cavolo cappuccio tritato, le uova e i tenkasu alla pastella. Mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti, senza lavorare troppo l'impasto.
- 4
Scaldare un po' di olio vegetale in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
- 5
Versare metà dell'impasto nella padella formando un disco spesso circa 2 cm. Disporre 2-3 fette di pancetta sopra la pastella.
- 6
Cuocere per circa 5-7 minuti, finché il fondo non sarà dorato e croccante. Girare l'okonomiyaki con l'aiuto di una spatola larga e cuocere l'altro lato per altri 5-7 minuti, finché la pancetta non sarà croccante e l'interno cotto.
- 7
Trasferire l'okonomiyaki su un piatto. Spennellare abbondantemente con salsa Okonomiyaki, poi aggiungere strisce di maionese giapponese. Cospargere con aonori e katsuobushi.
- 8
Ripetere il processo per la seconda porzione.
