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Alici Imbottite alla Cilentana Tradizionali
Piatto tradizionale · Campana
La ricetta classica del Cilento: alici fresche farcite con un composto di pane, uova, formaggio e prezzemolo, cotte in padella.
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Ingredienti
- Alici fresche500g
- Pane raffermo grattugiato100g
- Uova2
- Pecorino grattugiato50g
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Aglio1 spicchio
- Olio extravergine d'olivaq.b.
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Pulire le alici eliminando testa e lisca, aprendole a libro.
- 2
Preparare il ripieno mescolando pane grattugiato, uova, pecorino, prezzemolo tritato, aglio tritato, sale e pepe.
- 3
Farcire ogni alice con un cucchiaino di composto e chiudere con un'altra alice.
- 4
Passare le alici nel pane grattugiato e cuocere in padella con olio EVO fino a doratura.
