Sarde in Saor Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana (Veneta)
Un classico antipasto veneziano, le sarde in saor sono sardine fritte marinate in una deliziosa cipolla agrodolce con pinoli e uvetta.
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Ingredienti
- Sardine fresche500g
- Cipolle bianche500g
- Aceto di vino bianco100ml
- Zucchero50g
- Uvetta sultanina30g
- Pinoli20g
- Olio extra vergine d'olivaq.b.
- Farina 00q.b.
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Pulire le sardine, rimuovendo testa, coda e interiora. Sciacquarle bene e asciugarle.
- 2
Infarinare leggermente le sardine.
- 3
Friggere le sardine in abbondante olio caldo fino a doratura. Scolare e adagiare su carta assorbente.
- 4
Affettare finemente le cipolle.
- 5
In una padella, soffriggere le cipolle con un filo d'olio d'oliva finché non diventano traslucide e morbide.
- 6
Aggiungere l'aceto di vino bianco, lo zucchero, l'uvetta ammollata e i pinoli alle cipolle. Cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti, finché il liquido non si è ridotto e le cipolle sono caramellate.
- 7
Lasciare raffreddare completamente il composto di cipolle.
- 8
In una pirofila, alternare uno strato di sardine fritte con uno strato di composto di cipolle. Continuare fino a esaurimento degli ingredienti.
- 9
Coprire la pirofila e lasciare marinare in frigorifero per almeno 24 ore prima di servire.
