Antipasto

Le classiche frittelle di farina di ceci, croccanti fuori e morbide dentro, un'icona dello street food palermitano.

Farina di ceci · Acqua · Sale · Pepe nero

Una variante saporita della farinata classica, arricchita dall'aroma del rosmarino fresco e dalla dolcezza delle cipolle caramellate.

Farina di ceci · Acqua · Olio extra vergine d'oliva · Sale fino

Una versione semplificata e più rapida della farinata, ideale per quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare al gusto autentico.

Farina di ceci · Acqua · Olio extra vergine d'oliva · Sale fino

La classica farinata di ceci, croccante fuori e morbida dentro, preparata con pochi ingredienti semplici ma di alta qualità. Perfetta come antipasto o spuntino.

Farina di ceci · Acqua · Olio extra vergine d'oliva · Sale fino

Un classico tortino di patate al forno, cremoso all'interno e dorato all'esterno, arricchito con formaggio filante e salumi.

Patate · Uova · Prosciutto cotto a cubetti · Mozzarella a cubetti

Una variante regionale delle sarde a beccafico che incorpora il sapore distintivo del finocchietto selvatico nel ripieno, aggiungendo una nota erbacea e leggermente anisata che si sposa magnificamente con il pesce.

Sardine fresche · Pangrattato · Pinoli · Uvetta sultanina

Una versione semplificata delle classiche sarde a beccafico, ideale per chi ha poco tempo. Il ripieno è più semplice ma mantiene i sapori caratteristici, rendendo questo piatto un'ottima alternativa rapida.

Sardine fresche · Pangrattato · Scorza di limone grattugiata · Prezzemolo fresco tritato

Un classico siciliano, le sarde a beccafico sono sardine ripiene di un composto aromatico di pangrattato, pinoli, uvetta e scorza d'arancia, cotte al forno fino a doratura. Il nome evoca il beccafico, un uccello un tempo prelibato, suggerendo la ricchezza del ripieno.

Sardine fresche · Pangrattato · Pinoli · Uvetta sultanina

Una variante colorata e saporita del sauté di vongole, arricchita dalla dolcezza dei pomodorini freschi e un tocco di basilico.

Vongole veraci · Pomodorini ciliegino o datterino · Aglio · Prezzemolo fresco

Una versione semplificata e rapida del classico sauté di vongole, perfetta per un antipasto o un primo piatto leggero senza rinunciare al gusto.

Vongole veraci · Aglio · Prezzemolo fresco · Vino bianco secco

Un classico intramontabile della cucina italiana, questo sauté di vongole esalta la freschezza del mare con sapori semplici e genuini.

Vongole veraci · Aglio · Prezzemolo fresco · Vino bianco secco

Una variante regionale del fritto misto che include verdure di stagione come fiori di zucca e salvia, oltre al pesce, per un sapore più aromatico e complesso.

Alici · Sardine · Gamberi · Calamari

Una versione semplificata e più rapida del fritto misto, perfetta per un pasto veloce senza rinunciare al gusto del mare fritto.

Gamberi · Calamari · Farina 00 · Olio di semi di girasole

Un classico fritto misto di pesce, croccante fuori e tenero dentro, con una selezione di frutti di mare e pesci piccoli, infarinati e fritti alla perfezione.

Calamari · Gamberi · Alici · Sardine piccole

Una frittata classica e sostanziosa, preparata con patate a fette sottili e uova, cotta fino a doratura. Perfetta come secondo piatto o antipasto.

Patate · Uova · Cipolla bianca · Parmigiano Reggiano grattugiato

Una rivisitazione moderna del carciofo alla giudia, dove la croccantezza del fritto si sposa con una salsa agrodolce a base di miele e rosmarino, aggiungendo una nota aromatica e complessa al piatto.

Carciofi romaneschi · Olio d'oliva extra vergine · Sale fino · Pepe nero macinato fresco

Una versione semplificata e più rapida del classico carciofo alla giudia. Utilizza una tecnica di frittura leggermente modificata per ridurre i tempi, mantenendo comunque la croccantezza esterna e la tenerezza interna.

Carciofi romaneschi · Olio di semi di arachide · Sale fino · Pepe nero macinato fresco

Il carciofo alla giudia è un piatto tradizionale della cucina ebraico-romanesca, preparato con carciofi romaneschi fritti fino a diventare croccanti e dorati, con un cuore tenero e saporito. La tecnica di cottura prevede la frittura in due fasi per ottenere la consistenza perfetta.

Carciofi romaneschi · Olio d'oliva extra vergine · Aglio · Prezzemolo fresco

Un classico pollo fritto reso più leggero grazie alla friggitrice ad aria, con una panatura croccante e saporita.

Petto di pollo · Farina 00 · Uova · Pangrattato

Una rivisitazione creativa del supplì, che unisce la cremosità del cacio e pepe con la sapidità del guanciale croccante, mantenendo il cuore filante di mozzarella.

Riso Carnaroli o Arborio · Pecorino Romano DOP grattugiato · Guanciale stagionato · Mozzarella fresca