Antipasto

Una variante salata dei bignè, arricchiti con formaggio Gruyère, perfetti come aperitivo o antipasto.

Acqua · Burro · Farina 00 · Uova medie

Carciofi alla siciliana classici, preparati secondo la tradizione con un ripieno saporito e una cottura lenta che esalta il gusto degli ingredienti.

Carciofi · Pangrattato · Pecorino Romano grattugiato · Aglio tritato

Carciofi gratinati classici alla romana, con un ripieno saporito e una crosticina dorata.

Carciofi romaneschi · Pangrattato · Pecorino Romano grattugiato · Aglio

Una variante regionale dei pomodori al forno, arricchiti con capperi, olive e un tocco di acciuga per un sapore più intenso.

Pomodori ramati sodi · Pangrattato · Capperi sotto sale dissalati e tritati · Olive nere denocciolate e tritate

Una versione rapida dei pomodori al forno, perfetti per un contorno dell'ultimo minuto o un antipasto leggero.

Pomodori tondi maturi · Pangrattato · Aglio in polvere · Origano secco

Pomodori maturi ripieni di un saporito mix di pangrattato, aglio, prezzemolo e parmigiano, cotti al forno fino a doratura.

Pomodori ramati maturi · Pangrattato · Parmigiano Reggiano grattugiato · Aglio tritato finemente

Una variante regionale degli involtini di zucchine, arricchiti con pinoli, uvetta e un tocco di menta, cotti in un sugo leggero al pomodoro e basilico. Sapori mediterranei intensi.

Zucchine · Pangrattato · Pinoli · Uvetta

Una versione rapida e saporita degli involtini di zucchine, preparati in padella con un ripieno di prosciutto cotto e formaggio filante. Perfetti per un antipasto o un secondo piatto leggero.

Zucchine · Prosciutto cotto a fette sottili · Mozzarella per pizza · Parmigiano Reggiano grattugiato

Delicati involtini di zucchine grigliate, farciti con un ricco ripieno di ricotta, parmigiano e basilico, cotti al forno con salsa di pomodoro. Un classico intramontabile.

Zucchine · Ricotta fresca · Parmigiano Reggiano grattugiato · Basilico fresco

Una variante regionale delle polpette di ricotta, arricchite con spinaci e un tocco di limone, tipiche della cucina siciliana.

Ricotta fresca · Spinaci lessati e strizzati · Uova · Parmigiano Reggiano grattugiato

Una versione più leggera e rapida delle polpette di ricotta, cotte al forno per una preparazione più semplice e meno grassa.

Ricotta fresca · Uova · Parmigiano Reggiano grattugiato · Pangrattato

Classiche polpette di ricotta, morbide e saporite, fritte fino a doratura e servite con un sugo di pomodoro semplice.

Ricotta fresca · Uova · Parmigiano Reggiano grattugiato · Prezzemolo fresco tritato

Un antipasto o piatto unico dove le uova vengono cotte in un letto di pomodoro e feta, risultando in un tuorlo morbido e un albume parzialmente croccante grazie alla cottura in padella. La feta si scioglie creando una salsa cremosa.

Uova fresche · Feta greca · Pomodori pelati a pezzi · Cipolla rossa

Un piatto classico e semplice dove asparagi freschi vengono cotti e serviti con uova, spesso in camicia o sode, conditi con olio d'oliva e parmigiano.

Asparagi freschi · Uova fresche · Olio extra vergine d'oliva · Parmigiano Reggiano grattugiato

Fette di finocchio impanate e cotte al forno, una versione più leggera e salutare della classica cotoletta, con un sapore delicato e leggermente anisato.

Finocchi · Uova · Pangrattato · Parmigiano Reggiano grattugiato

Una variante regionale dei peperoni arrostiti, arricchita con capperi, olive nere, acciughe e origano, che conferiscono un sapore mediterraneo deciso.

Peperoni rossi e gialli · Capperi sotto sale · Olive nere denocciolate · Filetti di acciuga sott'olio

Peperoni arrostiti classici, cotti lentamente fino a diventare teneri e leggermente caramellati, conditi con aglio, prezzemolo e olio d'oliva.

Peperoni rossi e gialli · Aglio · Prezzemolo fresco · Olio extra vergine d'oliva

Una rivisitazione creativa delle sarde in saor, che aggiunge la freschezza degli agrumi e l'aroma del finocchietto selvatico.

Sardine fresche · Cipolle rosse · Aceto di vino bianco · Succo d'arancia fresco

Una versione semplificata delle sarde in saor, perfetta per quando si ha poco tempo ma si desidera un sapore autentico.

Filetti di sardine · Cipolle dorate · Aceto di mele · Zucchero di canna

Un classico antipasto veneziano, le sarde in saor sono sardine fritte marinate in una deliziosa cipolla agrodolce con pinoli e uvetta.

Sardine fresche · Cipolle bianche · Aceto di vino bianco · Zucchero