Peperoni Arrostiti alla Siciliana
80% autentica · Italiana (Siciliana)
Una variante regionale dei peperoni arrostiti, arricchita con capperi, olive nere, acciughe e origano, che conferiscono un sapore mediterraneo deciso.
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Ingredienti
- Peperoni rossi e gialli4 grandi
- Capperi sotto sale2 cucchiai
- Olive nere denocciolate50g
- Filetti di acciuga sott'olio2-3
- Origano secco1 cucchiaino
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
- 2
Lavare i peperoni, tagliarli a metà, rimuovere semi e membrane.
- 3
Disporre i peperoni su una teglia rivestita di carta forno, con la parte tagliata verso l'alto.
- 4
Condire con sale, pepe e un filo d'olio.
- 5
Arrostire in forno per circa 40-50 minuti, finché la pelle non sarà raggrinzita e la polpa tenera.
- 6
Sfornare, coprire con pellicola o canovaccio per 10-15 minuti per farli sudare.
- 7
Rimuovere la pelle dai peperoni arrostiti.
- 8
Tagliare i peperoni a strisce.
- 9
Sciacquare i capperi sotto acqua corrente e tritarli grossolanamente.
- 10
Tagliare le olive nere a rondelle.
- 11
Tritare finemente i filetti di acciuga.
- 12
In una ciotola, unire le strisce di peperoni, i capperi tritati, le olive, le acciughe tritate e l'origano.
- 13
Condire con olio extra vergine d'oliva, sale (con cautela, a causa dei capperi e delle acciughe) e pepe nero.
- 14
Mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- 15
Lasciare riposare per almeno 15-20 minuti a temperatura ambiente prima di servire per permettere ai sapori di fondersi.
- 16
Servire come antipasto o contorno.
