Panpepato Umbro Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Il Panpepato Umbro è un dolce tradizionale natalizio dell'Umbria, ricco di frutta secca, spezie e cioccolato, con una consistenza densa e un sapore intenso.
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Ingredienti
- Mandorle tostate200g
- Noci sgusciate150g
- Nocciole tostate100g
- Pinoli50g
- Frutta candita mista150g
- Cioccolato fondente (min. 70%)100g
- Miele millefiori150g
- Zucchero semolato50g
- Albumi d'uovo2
- Pepe nero macinato fresco1 cucchiaino
- Cannella in polvere1 cucchiaino
- Noce moscata grattugiata1/2 cucchiaino
- Chiodi di garofano macinati1/4 cucchiaino
- Scorza d'arancia grattugiata1
- Acqua2 cucchiai
Passaggi
- 1
Tritare grossolanamente mandorle, noci e nocciole. Tagliare a pezzetti la frutta candita e il cioccolato fondente.
- 2
In una casseruola, scaldare il miele e lo zucchero a fuoco basso fino a scioglimento.
- 3
Aggiungere il pepe, la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano e la scorza d'arancia. Mescolare bene.
- 4
Incorporare la frutta secca tritata, la frutta candita e il cioccolato fondente. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 5
Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
- 6
Incorporare delicatamente gli albumi montati al composto di frutta secca e cioccolato, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
- 7
Foderare uno stampo da plumcake o una piccola tortiera con carta forno. Versare il composto nello stampo, livellando la superficie.
- 8
Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 45-50 minuti, o finché il panpepato non sarà dorato e sodo al tatto.
- 9
Lasciare raffreddare completamente nello stampo prima di sformare e tagliare a fette.
