Cartellate Pugliesi Tradizionali

Ingredienti

• Farina 00500 g
• Uova2
• Olio extra vergine d'oliva50 ml
• Vino bianco secco50 ml
• Zucchero1 cucchiaio
• Sale1 pizzico
• Olio per friggere (arachidi o semi)q.b.
• Vincotto o Miele di fiori d'arancioq.b.
• Cannella in polvere (opzionale)q.b.
• Scorza di limone grattugiata (opzionale)q.b.

Passaggi

1. 1

   Preparare l'impasto: mescolare la farina con le uova, l'olio, il vino bianco, lo zucchero e un pizzico di sale. Impastare energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.

2. 2

   Lasciar riposare l'impasto coperto per almeno 30 minuti.

3. 3

   Stendere l'impasto molto sottile con una macchina per la pasta o un mattarello.

4. 4

   Tagliare l'impasto a strisce larghe circa 2 cm.

5. 5

   Formare le cartellate: piegare ogni striscia a metà, poi arrotolarla su se stessa creando una sorta di rosa. Sigillare bene i bordi.

6. 6

   Scaldare abbondante olio per friggere in una padella profonda.

7. 7

   Friggere le cartellate poche alla volta fino a doratura su entrambi i lati.

8. 8

   Scolare le cartellate su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

9. 9

   Scaldare leggermente il vincotto o il miele.

10. 10

    Immergere le cartellate ancora calde nel vincotto o nel miele, assicurandosi che siano ben ricoperte. Se si usa il miele, si può aggiungere un pizzico di cannella o scorza di limone.

11. 11

    Disporre le cartellate su un piatto da portata e lasciarle raffreddare prima di servire.