Roccocò Napoletani Tradizionali
Piatto tradizionale · Italiana
I classici roccocò napoletani, dolci secchi natalizi croccanti e profumati, perfetti da inzuppare nel vino o da gustare da soli.
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Ingredienti
- Farina 00500 g
- Zucchero250 g
- Mandorle intere tostate250 g
- Uova2
- Burro50 g
- Ammoniaca per dolci1 cucchiaino
- Scorza di limone grattugiata1
- Cannella in polvere1 cucchiaino
- Chiodi di garofano in polvere1/2 cucchiaino
- Saleun pizzico
Passaggi
- 1
Tostare le mandorle in forno a 150°C per circa 15 minuti. Lasciarle raffreddare e tritarle grossolanamente.
- 2
In una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero, le mandorle tritate, la scorza di limone, la cannella e i chiodi di garofano.
- 3
Sciogliere il burro a bagnomaria e lasciarlo intiepidire.
- 4
In una ciotolina, sbattere leggermente le uova con l'ammoniaca per dolci e un pizzico di sale.
- 5
Versare il composto di uova e il burro fuso nella ciotola con gli ingredienti secchi. Impastare energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo.
- 6
Prelevare piccole porzioni di impasto e formare dei filoncini spessi circa 1.5 cm. Dare loro la forma di una ciambella o di una 'S' schiacciata.
- 7
Disporre i roccocò su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziati.
- 8
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché non saranno dorati e croccanti.
- 9
Lasciar raffreddare completamente su una gratella prima di servire.
