Pici all'Aglione Tradizionali
Piatto tradizionale · Toscana
Un classico piatto toscano, i pici fatti a mano vengono conditi con una salsa ricca e saporita a base di aglione della Valdichiana, pomodoro e aglio. La pasta fresca e la salsa densa creano un'esperienza culinaria rustica e appagante.
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Ingredienti
- Pici freschi fatti in casa400g
- Aglione della Valdichiana200g
- Passata di pomodoro400g
- Aglio4 spicchi
- Olio extra vergine d'oliva6 cucchiai
- Peperoncino fresco (opzionale)1
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Basilico frescoqualche foglia
Passaggi
- 1
Preparare l'impasto per i pici mescolando farina e acqua, poi lasciar riposare.
- 2
Stendere l'impasto e formare i pici tirando sottili strisce di pasta con le mani.
- 3
Tritare finemente l'aglione e l'aglio. Se si usa, tritare anche il peperoncino.
- 4
In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
- 5
Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino (se usato) e soffriggere fino a doratura.
- 6
Aggiungere l'aglione tritato e cuocere per circa 5-7 minuti, finché non diventa morbido e leggermente dorato.
- 7
Versare la passata di pomodoro, salare e pepare. Cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, finché la salsa non si addensa.
- 8
Nel frattempo, cuocere i pici in abbondante acqua salata bollente fino a quando non sono al dente.
- 9
Scolare i pici e versarli direttamente nella padella con il sugo.
- 10
Saltare la pasta nel sugo per un paio di minuti per farla insaporire bene.
- 11
Servire i pici all'aglione caldi, guarniti con foglie di basilico fresco e un filo d'olio extra vergine d'oliva.
