Casoncelli alla Bergamasca con Salsa di Noci e Rosmarino
50% autentica · Italiana
Una rivisitazione creativa dei casoncelli, che sostituisce il classico condimento con una salsa delicata a base di noci e rosmarino, offrendo un'alternativa interessante ai sapori tradizionali.
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Ingredienti
- Farina 00300 g
- Uova3
- Carne di manzo macinata100 g
- Ricotta fresca150 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato80 g
- Uovo per il ripieno1
- Noce moscataun pizzico
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Noci sgusciate150 g
- Aglio1 spicchio
- Rosmarino fresco2 rametti
- Olio extra vergine d'oliva50 ml
- Acqua di cottura della pastaq.b.
Passaggi
- 1
Preparare la pasta come nella ricetta tradizionale e farla riposare.
- 2
Preparare il ripieno: mescolare la carne macinata, la ricotta, il Parmigiano, l'uovo, la noce moscata, sale e pepe.
- 3
Formare i casoncelli come nella ricetta tradizionale.
- 4
Cuocere i casoncelli in abbondante acqua salata bollente.
- 5
Preparare la salsa: tritare finemente le noci con l'aglio e gli aghi di rosmarino. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere leggermente il trito di noci per un minuto.
- 6
Scolare i casoncelli al dente, conservando un po' di acqua di cottura. Versarli nella padella con la salsa di noci.
- 7
Mantecare aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una salsa cremosa. Aggiustare di sale e pepe.
- 8
Servire i casoncelli guarnendo con qualche gheriglio di noce e un rametto di rosmarino.
