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Difficiledifficoltà
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Mafaldine al Ragù Napoletano Tradizionale
Piatto tradizionale · Napoletana
Il classico ragù napoletano, cotto lentamente per ore fino a diventare una salsa densa e scura, servito con le tipiche mafaldine ricce.
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Ingredienti
- Mafaldine400g
- Muscolo di manzo500g
- Puntine di maiale300g
- Concentrato di pomodoro100g
- Passata di pomodoro700ml
- Cipolle dorate2
- Vino rosso200ml
- Olio extravergine d'oliva50ml
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Tritare finemente le cipolle e soffriggerle in un tegame capiente con olio.
- 2
Aggiungere la carne e farla rosolare bene su tutti i lati.
- 3
Sfumare con il vino rosso e lasciar evaporare.
- 4
Aggiungere il concentrato di pomodoro e la passata, coprire e cuocere a fuoco bassissimo per almeno 5 ore.
- 5
Cuocere le mafaldine in acqua salata, scolarle al dente e condirle con il ragù.
