Fusilli con Pesto di Rucola, Noci e Limone
75% autentica · Italiana (Rivisitata)
Una variante più aromatica e fresca del pesto di rucola, arricchita dalla croccantezza delle noci e dalla nota agrumata del limone. I fusilli catturano perfettamente il sugo.
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Ingredienti
- Rucola fresca90 g
- Noci sgusciate40 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato40 g
- Aglio1/2 spicchio
- Scorza di limone grattugiata1 cucchiaino
- Olio extra vergine d'oliva70 ml
- Sale finoq.b.
- Fusilli320 g
Passaggi
- 1
Tostare leggermente le noci in padella.
- 2
Lavare e asciugare bene la rucola.
- 3
Nel boccale di un mixer, unire la rucola, le noci tostate, l'aglio, il Parmigiano e la scorza di limone grattugiata.
- 4
Frullare aggiungendo l'olio extra vergine d'oliva a filo fino ad ottenere una crema. Salare.
- 5
Cuocere i fusilli in acqua salata bollente.
- 6
Scolare i fusilli al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- 7
Condire i fusilli con il pesto di rucola e noci, aggiungendo acqua di cottura se necessario.
- 8
Servire subito, guarnendo con qualche gheriglio di noce e un pizzico di scorza di limone.
