Cappellacci di Zucca al Ragù di Salsiccia

Name: Cappellacci di Zucca al Ragù di Salsiccia
Cook time: 130 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Cuisine: Emiliana
Ingredients: 800g Zucca violina; 300g Salsiccia di maiale; 400g Farina 00; 4 Uova; 100g Parmigiano Reggiano; 200g Passata di pomodoro; 1 Cipolla; q.b. Sale; q.b. Pepe nero

85% autentica · Emiliana

Una variante ricca e sostanziosa dei classici cappellacci, arricchita da un sugo di salsiccia sgranata che esalta la dolcezza della zucca.

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Ingredienti

Zucca violina800g
Salsiccia di maiale300g
Farina 00400g
Uova4
Parmigiano Reggiano100g
Passata di pomodoro200g
Cipolla1
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

Passaggi

1
Preparare il ripieno di zucca come da tradizione.
2
Preparare la pasta fresca e formare i cappellacci.
3
Soffriggere la cipolla, aggiungere la salsiccia sgranata e sfumare, poi unire la passata e cuocere.
4
Cuocere i cappellacci e saltarli nel sugo di salsiccia.

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