Schlutzkrapfen con Ripieno di Funghi e Speck
65% autentica · Alto Adige (Creativo)
Una variante più rustica e saporita degli Schlutzkrapfen, con un ripieno ricco di funghi trifolati e speck croccante, che aggiunge una nota affumicata e decisa.
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Ingredienti
- Farina di segale150 g
- Farina 00150 g
- Uovo1
- Olio di semi1 cucchiaio
- Acqua tiepidacirca 100 ml
- Saleq.b.
- Funghi misti (es. porcini, champignon)200 g
- Speck a cubetti80 g
- Aglio1 spicchio
- Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
- Burro80 g
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Preparare la pasta come nella ricetta tradizionale, usando un mix di farine di segale e 00. Far riposare.
- 2
Preparare il ripieno: pulire e tritare i funghi. In una padella, soffriggere l'aglio tritato nel burro, aggiungere lo speck e farlo rosolare. Unire i funghi, cuocere finché l'acqua non sarà evaporata. Aggiungere prezzemolo, sale e pepe. Lasciar raffreddare e tritare finemente.
- 3
Stendere la pasta, formare i dischi, farcire con il ripieno di funghi e speck, piegare a mezzaluna e sigillare bene.
- 4
Cuocere gli Schlutzkrapfen in acqua salata bollente per circa 6-8 minuti.
- 5
Sciogliere il burro in padella fino a doratura.
- 6
Scolare i ravioli e condirli con il burro nocciola e una spolverata di prezzemolo fresco.
