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Pane di Altamura Veloce
70% autentica · Italiana
Una versione semplificata e più rapida del Pane di Altamura, utilizzando lievito di birra fresco per ridurre i tempi di lievitazione, pur mantenendo la crosta croccante e la mollica morbida.
Ingredienti
- Semola di grano duro rimacinata500 g
- Lievito di birra fresco5 g
- Acqua tiepida300 ml
- Sale fino10 g
Passaggi
- 1
Sciogliere il lievito di birra fresco in 50 ml di acqua tiepida.
- 2
In una ciotola, mescolare la semola con il sale. Aggiungere il lievito sciolto e la restante acqua tiepida.
- 3
Impastare energicamente per circa 10-15 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- 4
Formare una palla, metterla in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1.5 - 2 ore, o fino al raddoppio.
- 5
Rovesciare l'impasto su un piano di lavoro infarinato e dare la forma di una pagnotta.
- 6
Coprire con un canovaccio e lasciare riposare per altri 30 minuti.
- 7
Preriscaldare il forno a 220°C con una teglia all'interno.
- 8
Infornare il pane sulla teglia calda, creare vapore con uno spruzzo d'acqua e cuocere per 10 minuti.
- 9
Abbassare la temperatura a 200°C e continuare la cottura per altri 30-35 minuti, fino a doratura.
- 10
Lasciare raffreddare completamente su una gratella.
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