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Pane Nero Veloce di Castelvetrano
75% autentica · Siciliana
Una versione semplificata e più rapida del pane nero di Castelvetrano, che utilizza lievito di birra fresco al posto del lievito madre e una miscela di farine per ridurre i tempi di lievitazione, pur mantenendo un sapore rustico.
Ingredienti
- Farina di grano duro integrale300g
- Farina 00200g
- Acqua tiepida280ml
- Lievito di birra fresco7g
- Sale fino10g
Passaggi
- 1
Sciogliere il lievito di birra fresco in circa 50ml di acqua tiepida con un pizzico di zucchero (opzionale). Lasciare riposare per 10 minuti.
- 2
In una ciotola, mescolare le due farine. Aggiungere il lievito sciolto, il sale e la restante acqua tiepida. Impastare energicamente per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- 3
Formare una palla, metterla in una ciotola leggermente unta, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1.5-2 ore, o fino al raddoppio.
- 4
Sgonfiare l'impasto e formare una pagnotta.
- 5
Adagiare su una teglia rivestita di carta forno, coprire e lasciare lievitare per altri 30-45 minuti.
- 6
Preriscaldare il forno a 200°C.
- 7
Incidere la superficie del pane.
- 8
Cuocere per circa 35-45 minuti, fino a doratura e suono vuoto bussando sul fondo.
- 9
Lasciare raffreddare su una gratella.
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