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Pane Senza Impasto Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
La ricetta classica del pane senza impasto, con una crosta croccante e una mollica alveolata, ottenuta con una lunga lievitazione e cottura in pentola.
Ingredienti
- Farina 00500 g
- Lievito di birra fresco3 g
- Acqua tiepida375 ml
- Sale fino10 g
Passaggi
- 1
In una ciotola capiente, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Aggiungere la farina e il sale. Mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo e appiccicoso. Non impastare.
- 2
Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 12-18 ore, o fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato di volume e pieno di bolle.
- 3
Trascorso il tempo di lievitazione, rovesciare delicatamente l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Dare una forma rotonda senza sgonfiarlo troppo.
- 4
Coprire l'impasto con un canovaccio pulito e lasciare riposare per altri 30 minuti.
- 5
Preriscaldare il forno a 230°C con una pentola in ghisa (con coperchio) all'interno per almeno 30 minuti.
- 6
Trasferire delicatamente l'impasto nella pentola calda (attenzione a non scottarsi). Coprire con il coperchio e infornare per 30 minuti.
- 7
Togliere il coperchio e continuare la cottura per altri 15-20 minuti, o fino a quando la crosta non sarà dorata e croccante.
- 8
Sfornare il pane e lasciarlo raffreddare completamente su una gratella prima di affettarlo.
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