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Zuppa di Funghi Classica
Piatto tradizionale · Italiana
Una zuppa di funghi ricca e saporita, preparata con funghi freschi, brodo vegetale e un tocco di panna per una consistenza vellutata.
Ingredienti
- Funghi misti (porcini, champignon, cremini)500g
- Brodo vegetale1 litro
- Cipolla1 media
- Aglio2 spicchi
- Panna fresca100ml
- Burro30g
- Prezzemolo frescoun ciuffo
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
Passaggi
- 1
Pulire e affettare i funghi.
- 2
Tritare finemente cipolla e aglio.
- 3
In una pentola capiente, sciogliere il burro con un filo d'olio e soffriggere cipolla e aglio finché non diventano trasparenti.
- 4
Aggiungere i funghi e cuocere a fuoco medio-alto finché non avranno rilasciato la loro acqua e iniziato a dorarsi.
- 5
Versare il brodo vegetale, portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
- 6
Frullare una parte della zuppa con un frullatore ad immersione per renderla più cremosa, oppure lasciare così per una versione più rustica.
- 7
Aggiungere la panna fresca, mescolare bene e scaldare senza far bollire.
- 8
Regolare di sale e pepe.
- 9
Servire calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio d'oliva.
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