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Zuppa di Pomodoro e Basilico con Crostini all'Aglio
85% autentica · Italiana
Una variante saporita della zuppa di pomodoro, arricchita con abbondante basilico fresco e servita con crostini fatti in casa profumati all'aglio.
Ingredienti
- Pomodori freschi maturi1kg
- Brodo vegetale750ml
- Cipolla1 piccola
- Aglio3 spicchi
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Basilico frescodue mazzetti
- Pane casereccio4 fette
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Lavare e tagliare a pezzi i pomodori freschi.
- 2
Tritare finemente la cipolla e 2 spicchi d'aglio.
- 3
In una pentola, scaldare 3 cucchiai d'olio d'oliva a fuoco medio.
- 4
Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati fino a doratura.
- 5
Aggiungere i pomodori a pezzi e cuocere per 15 minuti, mescolando occasionalmente.
- 6
Versare il brodo vegetale, portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma e cuocere per 20 minuti.
- 7
Frullare la zuppa con un frullatore ad immersione.
- 8
Nel frattempo, tagliare il pane a cubetti. Tritare l'ultimo spicchio d'aglio e mescolarlo con il cucchiaio d'olio rimanente.
- 9
Tostare i cubetti di pane in forno o in padella con l'olio all'aglio fino a doratura.
- 10
Aggiungere la maggior parte del basilico fresco alla zuppa frullata, mescolare e regolare di sale e pepe.
- 11
Servire la zuppa calda, guarnita con il basilico rimasto e i crostini all'aglio.
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