45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
伝統的な天ぷらそば
伝統料理 · 和食
揚げたての天ぷらと、風味豊かなそばつゆでいただく、最もクラシックな天ぷらそばです。サクサクの天ぷらと、コシのあるそばの食感のコントラストをお楽しみください。
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材料
- そば400g
- 海老8尾
- かぼちゃ1/4個
- なす1本
- ししとう4本
- 天ぷら粉1カップ
- 冷水1カップ
- 揚げ油適量
- だし汁800ml
- 醤油100ml
- みりん50ml
- 砂糖大さじ2
- ねぎ適量
- 刻み海苔適量
手順
- 1
そばを茹でて、冷水でしめる。
- 2
海老は殻をむき背わたを取る。かぼちゃ、なすは食べやすい大きさに切る。ししとうはヘタを取る。
- 3
ボウルに天ぷら粉と冷水を入れ、さっくりと混ぜて衣を作る。
- 4
海老、かぼちゃ、なす、ししとうに衣をつけ、170℃の揚げ油でカラッと揚げる。
- 5
鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖を入れて温め、そばつゆを作る。
- 6
器にそばを盛り、熱いそばつゆを注ぐ。
- 7
天ぷらを彩りよく乗せ、ねぎと刻み海苔を散らす。
