120 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
定番ビーフカレーライス
伝統料理 · 日本
家庭料理の定番中の定番、じっくり煮込んだ牛肉と野菜の旨味が溶け込んだ、懐かしくも新しい本格的なビーフカレーライスです。
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材料
- 牛肉（カレー用）300g
- 玉ねぎ1個
- じゃがいも2個
- にんじん1本
- カレールー100g
- 水800ml
- サラダ油大さじ2
- にんにく（みじん切り）1かけ
- しょうが（みじん切り）1かけ
- ローリエ1枚
- 塩少々
- こしょう少々
- ごはん適量
手順
- 1
牛肉は一口大に切り、塩こしょうを振る。
- 2
玉ねぎは薄切り、じゃがいもとにんじんは乱切りにする。
- 3
鍋にサラダ油、にんにく、しょうがを入れて弱火で熱し、香りを出す。
- 4
牛肉を加えて中火で炒め、色が変わったら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
- 5
じゃがいも、にんじんを加えて軽く炒め合わせる。
- 6
水を加え、沸騰したらアクを取り、ローリエを加えて蓋をし、弱火で野菜が柔らかくなるまで煮込む（約20分）。
- 7
火を止め、カレールーを割り入れて溶かす。
- 8
再び弱火にかけ、とろみがつくまで時々混ぜながら煮込む（約10分）。
- 9
塩こしょうで味を調える。
- 10
器にごはんを盛り、カレーをかける。
