90 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
クラシックショートケーキ
伝統料理 · 日本
日本の定番、王道のショートケーキ。ふわふわのスポンジ、甘さ控えめの生クリーム、そしてフレッシュないちごの組み合わせは、誰もが愛する美味しさです。
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材料
- 卵3個
- グラニュー糖90g
- 薄力粉90g
- 無塩バター20g
- 牛乳30ml
- 生クリーム（乳脂肪分40%以上）400ml
- 粉糖30g
- いちご200g
- キルシュワッサー（あれば）少々
- 塩少々
手順
- 1
ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を加えて湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てる。人肌程度に温まったら湯せんから外し、白くもったりするまでさらに泡立てる。
- 2
薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
- 3
別のボウルで無塩バターと牛乳を湯せんして溶かし、温めておく。生地の一部を加えて混ぜ、乳化させる。
- 4
乳化させた生地を元のボウルに戻し入れ、ゴムベラで均一になるまで混ぜ合わせる。
- 5
型に生地を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで約25〜30分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。
- 6
焼きあがったスポンジは型から外し、粗熱を取る。完全に冷めたら2枚にスライスする。
- 7
ボウルに生クリームと粉糖を入れ、氷水にあてながら泡立てる。8分立て（ツノがお辞儀するくらい）にする。
- 8
いちごはヘタを取り、半分または輪切りにする。
- 9
スポンジの1枚目にキルシュワッサー（またはシロップ）を軽く塗り、生クリームを塗っていちごを並べる。
- 10
もう1枚のスポンジを重ね、全体に生クリームを塗ってナッペする。残りの生クリームでデコレーションし、いちごを飾る。
