45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
タイ風グリーンカレー
本格度 80% · タイ
ココナッツミルクベースのスパイシーでクリーミーなタイのグリーンカレー。ハーブの香りが食欲をそそります。
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材料
- 鶏むね肉300g
- ナス1本
- パプリカ（赤）1/2個
- タケノコ水煮100g
- ココナッツミルク400ml
- 水100ml
- グリーンカレーペースト50g
- ナンプラー大さじ2
- 砂糖大さじ1
- バイマックルー（こぶみかんの葉）2枚
- タイバジル適量
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- 黒胡椒少々
手順
- 1
鶏むね肉は一口大に切る。ナスは乱切りにする。パプリカは一口大に切る。タケノコ水煮は食べやすい大きさに切る。
- 2
鍋にサラダ油とグリーンカレーペーストを入れて弱火で熱し、香りを出す。
- 3
鶏むね肉を加えて炒め、色が変わったらナス、パプリカ、タケノコを加えて炒める。
- 4
ココナッツミルク、水、バイマックルーを加えて煮立ったらアクを取り、弱火で10分ほど煮込む。
- 5
ナンプラー、砂糖を加えて混ぜ、塩、黒胡椒で味を調える。
- 6
器に盛り付け、タイバジルを添える。
