60 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
本格五目ご飯
伝統料理 · 和食
鶏肉、ごぼう、人参、椎茸、油揚げなど、五目の具材の旨味が染み込んだ、昔ながらの定番五目ご飯です。炊き込みご飯の代表格。
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材料
- 米3合
- 鶏もも肉100g
- ごぼう50g
- 人参50g
- 干し椎茸2枚
- 油揚げ1/2枚
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ2
- 酒大さじ1
- だし汁適量
- 塩少々
- 水適量
手順
- 1
米を研ぎ、炊飯器の内釜に入れて水を規定量よりやや少なめに入れる。
- 2
干し椎茸は水で戻し、石づきを取って薄切りにする。戻し汁は取っておく。
- 3
鶏もも肉は1cm角に切る。ごぼうはささがきにし、水にさらしてアクを抜く。人参は千切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにする。
- 4
フライパンに醤油、みりん、酒、椎茸の戻し汁、だし汁を入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉、ごぼう、人参、椎茸、油揚げを加えて5分ほど煮る。
- 5
煮汁をこして具材と分け、煮汁を炊飯器の内釜に加える。
- 6
具材を米の上に均等に広げ、炊飯器のスイッチを入れて炊く。
- 7
炊き上がったら全体をさっくりと混ぜ合わせる。
