30 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
定番カツ丼
伝統料理 · 和食
豚ロース肉を揚げて、甘辛い割り下と卵でとじた、日本の国民食とも言える丼ぶりです。サクサクの衣とジューシーな豚肉、そしてとろりとした卵がご飯の上にのっています。
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材料
- 豚ロース肉（とんかつ用）4枚
- 玉ねぎ1個
- 卵4個
- ご飯丼4杯分
- パン粉適量
- 薄力粉適量
- 卵（衣用）1個
- だし汁200ml
- 醤油大さじ4
- みりん大さじ4
- 砂糖大さじ2
- サラダ油適量
- 塩少々
- こしょう少々
- 刻みネギ（お好みで）適量
手順
- 1
豚肉は筋を切り、塩こしょうを振る。
- 2
バッター液（卵1個を溶いたものに薄力粉少々を加える）を作る。
- 3
豚肉に薄力粉、バッター液、パン粉の順につける。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を両面がきつね色になるまで揚げる（または焼く）。取り出して食べやすい大きさに切る。
- 5
玉ねぎは薄切りにする。
- 6
別のフライパン（または鍋）にだし汁、醤油、みりん、砂糖、玉ねぎを入れて中火で煮る。
- 7
玉ねぎがしんなりしたら、揚げたてのカツを加えて2〜3分煮る。
- 8
溶き卵を回し入れ、半熟状になったら火を止める。
- 9
丼にご飯を盛り、その上にカツと卵を乗せる。
- 10
お好みで刻みネギを散らす。
