45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
八丁味噌仕立てのさばの味噌煮
本格度 85% · 和食（名古屋風）
愛知県の郷土料理である味噌カツなどでも使われる八丁味噌を使った、コク深く濃厚な味わいのさばの味噌煮です。
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材料
- さば2尾
- 生姜1かけ
- 水150ml
- 八丁味噌大さじ4
- 砂糖大さじ1.5
- みりん大さじ1.5
- 酒大さじ1
- 醤油小さじ0.5
- ねぎ（小口切り）適量
手順
- 1
さばは3〜4cm幅に切り、霜降りにする。
- 2
鍋に水、酒、みりん、砂糖、醤油、薄切りにした生姜を入れて煮立たせる。
- 3
さばを並べ入れ、落し蓋をして中火で5分煮る。
- 4
八丁味噌を煮汁で溶きのばし、鍋に加える。
- 5
弱火で落し蓋をし、15〜20分煮詰める。
- 6
火を止め、そのまま冷ます。
- 7
器に盛り付け、ねぎを散らす。
