30 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
いわしの蒲焼き
伝統料理 · 和食
新鮮ないわしを甘辛いタレで香ばしく焼き上げた、日本の家庭料理の定番です。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最適です。
このレシピを評価
1〜5つ星を選んでください。各レシピは1回だけ評価できます。
まだ評価はありません。
材料
- いわし8尾
- 醤油大さじ4
- みりん大さじ4
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ2
- 生姜（すりおろし）小さじ1
- 片栗粉適量
- サラダ油適量
- 塩少々
- 水適量
手順
- 1
いわしは頭と内臓を取り除き、中骨に沿って開いて腹骨をすき取り、軽く塩を振る。
- 2
醤油、みりん、砂糖、酒、生姜を混ぜ合わせて蒲焼きのタレを作る。
- 3
いわしに片栗粉を薄くまぶす。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、いわしの皮目から焼く。両面がきつね色になったらいわしを取り出す。
- 5
フライパンの油を拭き取り、蒲焼きのタレといわしを戻し入れて弱火で煮詰める。タレが煮詰まって照りが出てきたら、いわしに絡める。
- 6
器に盛り付ける。
