40 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
茶碗蒸し
伝統料理 · 和食
日本の伝統的な蒸し料理で、卵液とだし汁を合わせたものを茶碗に入れ、具材と共に蒸し上げた温かい料理です。滑らかな舌触りと上品な味わいが特徴です。
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材料
- 卵2個
- だし汁300ml
- 薄口醤油大さじ1
- みりん小さじ1
- 鶏もも肉50g
- むきえび4尾
- 椎茸2枚
- かまぼこ2切れ
- 三つ葉少々
- 銀杏4粒
手順
- 1
鶏肉は一口大に切り、下味（酒少々）をつけます。海老は背わたを取り、椎茸は石づきを取って薄切りにします。かまぼこは飾り切りにします。
- 2
ボウルに卵を割りほぐし、だし汁、薄口醤油、みりんを加えて混ぜ合わせ、卵液を作ります。泡立てないように静かに混ぜ、濾し器で濾して滑らかにします。
- 3
茶碗に鶏肉、海老、椎茸、かまぼこ、銀杏を入れます。
- 4
茶碗に卵液を静かに注ぎ入れます。
- 5
蒸し器に茶碗を並べ入れ、強火で約15分蒸します。竹串を刺して澄んだ汁が出れば蒸し上がりです。
- 6
蒸しあがったら三つ葉を飾ります。
