25 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
ゴーヤーと島豆腐、スパムのチャンプルー
本格度 70% · 沖縄料理
沖縄の家庭でよく使われる島豆腐と、アメリカンな風味のスパムを加えたアレンジチャンプルー。食べ応えがあり、ご飯が進む一品です。
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材料
- ゴーヤー2本
- 島豆腐1丁
- スパム1/2缶（約150g）
- 卵2個
- サラダ油大さじ1
- だし汁50ml
- 醤油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 水適量
手順
- 1
ゴーヤーは縦半分に切り、種とワタをスプーンで取り除く。薄切りにして塩（分量外）を軽く振って揉み、5分ほど置いたら水で洗い、水気をしっかり絞る。
- 2
島豆腐は厚さ1.5cmの拍子木切りにする。
- 3
スパムは1cm厚さに切る。
- 4
ボウルに卵を割りほぐし、塩少々（分量外）を加えて混ぜる。
- 5
フライパンにサラダ油を熱し、スパムを両面焼いて取り出す。
- 6
同じフライパンにゴーヤーと島豆腐を入れ、軽く炒める。
- 7
だし汁と醤油を加えて全体に絡め、蓋をして弱火で3分ほど蒸し煮にする。
- 8
溶き卵を回し入れ、大きく混ぜて半熟状になったら火を止める。
- 9
器に盛り付け、焼いたスパムを乗せ、こしょうを振る。
