30 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
基本の豆腐ハンバーグ
伝統料理 · 和食
ふんわりジューシーな基本の豆腐ハンバーグです。豆腐の優しい味わいと鶏ひき肉の旨味が絶妙にマッチします。
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材料
- 木綿豆腐1丁 (約300g)
- 鶏ひき肉200g
- 玉ねぎ1/4個
- 卵1個
- パン粉大さじ4
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ2
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
手順
- 1
豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く重しをして水切りをする。
- 2
玉ねぎはみじん切りにする。
- 3
ボウルに水切りした豆腐、鶏ひき肉、玉ねぎ、卵、パン粉、塩、こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。
- 4
生地を4等分にし、小判型に成形する。
- 5
フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを並べ入れる。中火で両面に焼き色がつくまで焼く。
- 6
蓋をして弱火にし、中まで火を通す（約5〜7分）。
- 7
余分な油を拭き取り、醤油、みりん、酒、砂糖を加えて煮絡める。
- 8
器に盛り付けて完成。
