25 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
きんぴらごぼう
伝統料理 · 和食
定番のきんぴらごぼうです。ごぼうと人参を細切りにし、甘辛く炒め煮にした、日本の家庭料理の代表格です。
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材料
- ごぼう200g
- 人参1/2本
- サラダ油大さじ1
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- 水大さじ3
- いりごま適量
手順
- 1
ごぼうは皮をこそげ取り、斜め薄切りにしてから千切りにし、水にさらしてアクを抜く。
- 2
人参も同様に千切りにする。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、水気を切ったごぼうを炒める。
- 4
ごぼうがしんなりしたら人参を加えて炒め合わせる。
- 5
醤油、みりん、砂糖、酒、水を加えて煮立たせる。
- 6
汁気が少なくなるまで、時々混ぜながら中火で炒め煮にする。
- 7
火を止め、いりごまを加えて混ぜ合わせる。
