90 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
鶏ももチャーシュー（本格醤油味）
伝統料理 · 和食
鶏もも肉を使い、醤油ベースのタレでじっくり煮込んだ、しっとりジューシーな本格チャーシューです。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最適です。
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材料
- 鶏もも肉2枚 (約600g)
- 長ネギの青い部分1本分
- 生姜（薄切り）5枚
- 醤油150ml
- みりん100ml
- 酒100ml
- 砂糖大さじ3
- 水200ml
手順
- 1
鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、厚みを均一にする。
- 2
フライパンに鶏肉を皮目から入れ、中火で焼き色がつくまで焼く。
- 3
鍋に醤油、みりん、酒、砂糖、水、長ネギの青い部分、生姜を入れる。
- 4
焼いた鶏肉を鍋に入れ、落し蓋をして弱火で40分〜1時間煮込む。
- 5
火を止め、そのまま粗熱を取る。煮汁に漬けたまま冷蔵庫で冷やすと味が染み込みやすい。
- 6
食べやすい大きさに切り、煮汁をかけて盛り付ける。
