40 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
明石焼き (たこ焼き)
伝統料理 · 和食
明石の郷土料理である明石焼きは、たこ焼きの原型とも言われ、ふわふわの生地とタコの旨味が特徴です。出汁につけて食べるのが一般的です。
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材料
- たこ150g
- 卵3個
- 薄力粉150g
- だし汁300ml
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ1
- 青ねぎ適量
- 紅生姜適量
- 揚げ玉適量
- 水300ml
- 塩少々
- こしょう少々
手順
- 1
たこは一口大に切る。
- 2
ボウルに卵を割りほぐし、だし汁、醤油、みりん、塩、こしょうを加えて混ぜる。
- 3
薄力粉を加えてダマにならないようによく混ぜる。
- 4
明石焼き器を熱し、油をひき、生地を型の半分くらいまで流し入れる。
- 5
タコ、揚げ玉、青ねぎを入れ、生地を足して丸くする。
- 6
竹串などで返しながら、全体がきつね色になるまで焼く。
- 7
器に盛り付け、つけだし（だし汁、醤油、みりんを合わせたもの）を添える。
