20 分時間
かんたん難易度
4人分
—評価
だし巻き明太子
伝統料理 · 和食
明太子のピリッとした辛味と旨味が、ふんわりとした卵焼きに絶妙に絡み合う、定番の和風だし巻き卵です。明太子は卵液に混ぜ込むか、巻き込むことで、どこを食べても明太子の風味を楽しめます。
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材料
- 卵4個
- 明太子50g
- だし汁大さじ3
- 砂糖小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- みりん小さじ1/2
- サラダ油適量
- 塩少々
- 水少々
手順
- 1
明太子は薄皮から中身を取り出し、粗みじんにする。
- 2
ボウルに卵を割りほぐし、だし汁、砂糖、醤油、みりん、塩を加えてよく混ぜ合わせる。
- 3
卵液に明太子を加えて混ぜる。
- 4
卵焼き器を中火で熱し、サラダ油を薄くひく。
- 5
卵液の1/3量を流し入れ、半熟状になったら奥から手前に巻いていく。
- 6
巻いた卵を奥に移動させ、空いたところに油をひき、残りの卵液の半量を流し入れる。巻いた卵の下にも卵液が流れるようにする。
- 7
半熟状になったら、巻いた卵と合わせて巻いていく。これをもう一度繰り返す。
- 8
形を整え、食べやすい大きさに切って器に盛る。
