60 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
伝統的な鶏肉のクリームシチュー
伝統料理 · 日本
鶏肉と野菜を牛乳ベースのクリーミーなソースで煮込んだ、日本の家庭料理の定番です。バターと小麦粉で作るルウがコクととろみの秘訣です。
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材料
- 鶏もも肉300g
- じゃがいも2個
- 人参1本
- 玉ねぎ1個
- ブロッコリー1/2株
- バター30g
- 薄力粉30g
- 牛乳500ml
- 水200ml
- コンソメ顆粒小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
手順
- 1
鶏肉は一口大に切る。じゃがいも、人参、玉ねぎは乱切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。
- 2
鍋にサラダ油を熱し、鶏肉、玉ねぎ、人参、じゃがいもを炒める。
- 3
野菜がしんなりしたら、水を加えて煮立たせ、アクを取る。野菜が柔らかくなるまで弱火で煮る。
- 4
別の鍋にバターを溶かし、薄力粉を加えて弱火で焦がさないように炒める（ルウ作り）。
- 5
ルウに牛乳を少しずつ加えながら泡だて器でよく混ぜ、ダマにならないように滑らかにする。
- 6
煮込んでいる鍋にルウを少しずつ加えながら混ぜ、とろみがつくまで煮る。
- 7
ブロッコリーを加え、コンソメ、塩、こしょうで味を調える。
- 8
全体が温まったら完成。
