45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
シーフードのクリームシチュー
本格度 85% · 日本
魚介の旨味が溶け込んだ、贅沢な味わいのクリームシチューです。エビやホタテなどの魚介類がたっぷり入っています。
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材料
- エビ150g
- ホタテ（刺身用）100g
- 白身魚（タラなど）100g
- 玉ねぎ1個
- じゃがいも1個
- バター30g
- 薄力粉30g
- 牛乳500ml
- 水100ml
- 白ワイン大さじ2
- コンソメ顆粒小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- パセリのみじん切り（飾り用）適量
手順
- 1
エビは殻をむき背わたを取る。ホタテは半分に切る。白身魚は一口大に切る。玉ねぎ、じゃがいもは1cm角に切る。
- 2
鍋にバターを熱し、玉ねぎ、じゃがいもを炒める。
- 3
玉ねぎがしんなりしたら、水と白ワインを加えて煮立たせ、アクを取る。じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
- 4
別の鍋でバターを溶かし、薄力粉を加えて弱火で炒め、ルウを作る。
- 5
ルウに牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、滑らかにする。
- 6
煮込んでいる鍋にルウを加え、混ぜながらとろみがつくまで煮る。
- 7
エビ、ホタテ、白身魚を加え、火が通るまで煮る。
- 8
コンソメ、塩、こしょうで味を調える。パセリを散らして完成。
