130 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
抹茶メロンパン
本格度 80% · 和食
パン生地に抹茶を練り込み、クッキー生地にも抹茶を加えた、風味豊かな和風メロンパンです。ほろ苦さと甘さのバランスが楽しめます。
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材料
- 強力粉200g
- 砂糖40g
- 塩3g
- 無塩バター20g
- ドライイースト4g
- 牛乳110ml
- 卵1個
- 抹茶パウダー（パン生地用）5g
- 薄力粉100g
- 無塩バター（クッキー生地用）50g
- 卵黄（クッキー生地用）1個分
- グラニュー糖（クッキー生地用）40g
- 抹茶パウダー（クッキー生地用）5g
手順
- 1
パン生地を作る。ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、牛乳、卵、抹茶パウダーを入れて混ぜ合わせ、滑らかになるまでこねる。無塩バターを加えてさらにこねる。
- 2
生地を丸めてボウルに入れ、ラップをして温かい場所で一次発酵させる（約40分）。
- 3
クッキー生地を作る。ボウルに薄力粉、無塩バター、卵黄、グラニュー糖、抹茶パウダーを入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
- 4
一次発酵が終わった生地を4等分にし、丸めてベンチタイム（約10分）。
- 5
生地を円盤状に広げ、クッキー生地を乗せて包み込む。クッキー生地にメロンのような模様をつける。
- 6
二次発酵させる（約30分）。
- 7
180℃に予熱したオーブンで約15分焼く。
